La olla tensina

La olla tensina es un potaje tradicional del Valle de Tena, los restaurantes lo suelen poner en otoño e invierno, y no hay dos iguales. Esta receta es al aliño de morcilla. Plato contundente pero entra muy bien de cena, después de una buena jornada de esquí, con un buen Somontano y en buena compañía, como siempre.

Ingredientes para 8 personas

500 grs de garbanzos

500 grs de judías blancas

1 morcilla de arroz

2 chorizos de guisar

2 huesos de jamón

1 punta de jamón

¼ de careta salada

1 cebolla pelada entera

1 cabeza de ajos

Sal

1 hoja de Laurel

Ponemos los garbanzos, las alubias, la cebolla pelada entera, los huesos y la punta de jamón, la careta o las costillas y los ajos a cocer a fuego lento desde agua fría, rompiendo el hervor con agua fría 3 ó 4 veces.

Al final de la cocción, añadir la morcilla y el chorizo.

Cuando esté tierno, se retiran los ajos y la cebolla, se pasan por el chino y lo incorporamos al potaje.

La mejor forma de servirlo es templando una fuente o cazuela de barro en el fuego, a la que incorporamos el potaje con las carne troceada para que mantenga la temperatura al servir.

Receta fácil de hacer y rica rica